之前每次跟朋友约火锅，总有人问海底捞火锅味道怎么样，我也没敢随便答，毕竟每个人口味不一样，直到前阵子连着去了两次，一次跟家人，一次跟同事，才算有了实打实的感受，今天就随便唠唠。
第一次去是周末，带着家里人，老人小孩都有，所以没敢点太辣的，纠结了半天，点了番茄锅底和菌汤锅底的鸳鸯锅，还加了个四宫格的清水，想着能自己调个清淡的。
番茄锅底和菌汤锅底
先说番茄锅底，端上来的时候就闻着一股很浓的番茄香，不是那种兑水的寡淡味，煮开之后更明显，汤喝着酸酸甜甜的，还带着点绵密的口感，听服务员说用的是熟成沙瓤番茄，难怪比外面一些火锅店的番茄汤更醇厚。小孩直接喝了两碗，还泡着米饭吃，说是比家里做的番茄炒蛋还香。
菌汤锅底也还行，鲜是挺鲜的，里面有不少菌子，煮久了之后，汤的鲜味会更浓，不过我觉得不如番茄汤惊艳，可能是我本身就偏爱酸甜口吧。家里老人倒很喜欢，说喝着不腻，涮青菜也好吃。
麻辣锅底和特色食材
第二次跟同事去，都是能吃辣的，就点了经典麻辣锅底，是牛油的，煮开之后油色红亮，闻着特别香，不是那种冲鼻的辣，是慢慢散开的香辣，越煮越香，也不会发苦。
我们点了不少特色食材，有暴打鱼皮虾卷，外面是鱼糜，里面裹着虾肉，还有贡菜捆着，下锅煮几分钟，咬开之后，鱼肉弹嫩，虾肉紧实，贡菜还脆脆的，三种口感混在一起，还挺惊喜的。
还有手工咯吱脆贡菜丸子，里面的贡菜颗粒很明显，嚼起来咯吱响，比普通的丸子更有口感，涮在麻辣锅里，吸满了汤汁，香得很。
毛肚和虾滑也不能少，毛肚涮个几秒就熟，脆嫩脆嫩的，没有腥味，虾滑是现打的，下锅之后会膨胀，咬开全是虾肉，鲜得很，不像有些店的虾滑，全是淀粉，嚼着没味道。
不过有一点我不太满意，就是菜品的分量不算大，两个人点了一桌子，看着多，其实吃起来不算特别饱，而且价格确实有点偏高，比小区楼下的火锅店贵一些，这点还挺让人无奈的。
还有个反直觉的感受，就是海底捞的火锅，单论味道，其实跟一些平价火锅店差别不算特别大，没有说惊艳到不行，但胜在稳定，不管去哪家门店，味道都差不多，不会踩雷。
而且它的锅底选择真的多，除了我吃的这几种，还有清油麻辣、三鲜、猪肚鸡这些，不管是能吃辣的、不吃辣的，都能找到适合自己的。
我还试着用清水锅调了个隐藏锅底，加了点小米辣、蒜泥和鲜椒酱，居然还挺好吃，比直接点的麻辣锅底更清爽一点，同事说下次来还要这么调。
总的来说，海底捞火锅味道怎么样，我觉得是中规中矩的好，没有特别惊艳，但也绝对不难吃，锅底香味足，食材也新鲜，适合家人聚餐、朋友小聚，尤其是人多口味不一样的时候，点个鸳鸯锅或者四宫格，每个人都能吃到自己喜欢的，至于值不值得去，就看个人能不能接受它的价格啦。