之前想给家里人做蛋糕，搜了好多教程，要么要复杂工具，要么步骤多到头疼，新手看了直接劝退，后来慢慢摸索，才找到真正省事的路子，其实怎么样做蛋糕简单方法，根本不用烤箱，家里有电饭锅或者普通蒸锅就够了。
刚开始我也踩过坑，买了低筋面粉、鸡蛋这些基础食材，跟着网上的教程做，结果要么蛋清打发不起来，要么烤出来像发糕，硬邦邦的根本没法吃，浪费了好几组食材，当时都有点烦躁，觉得自己肯定做不好蛋糕。
无烤箱电饭锅做法，新手零失败
后来偶然发现用电饭锅做蛋糕，步骤少还不容易翻车，食材也都是家里常备的，不用特意去买那些冷门的工具。首先得把鸡蛋分开，蛋清和蛋黄要放在无油无水的碗里，这点特别重要，不然蛋清根本打不发，我第一次就是因为碗没擦干净，白忙活了半天。
蛋黄里加一点白糖，再倒点牛奶和少量食用油，搅和匀了，然后筛入低筋面粉，用翻拌的方式搅匀，别画圈搅拌，不然容易起筋，蛋糕就不松软了。我刚开始不知道，画圈搅了半天，做出来的蛋糕硬得像馒头，后来改了翻拌的方式，立马就不一样了。
蛋清里滴几滴柠檬汁，既能去腥，还能帮助打发，白糖分几次加进去，用打蛋器慢慢打，不用电动的也可以，就是费点劲，打到提起打蛋器有直立的尖角就可以了，不用打太狠，不然容易消泡。
把打好的蛋清分几次倒进蛋黄糊里，还是用翻拌的方式拌匀，然后把电饭锅内壁刷一层薄油，防止粘底，把面糊倒进去，轻震几下，把里面的气泡震出来，然后按下电饭锅的煮饭键，等它自动跳保温，再焖一会儿就差不多了。
我第一次用电饭锅做的时候，跳保温后没焖，直接开盖，结果蛋糕有点回缩，表面还坑坑洼洼的，后来查了才知道，焖几分钟能让蛋糕更蓬松，不容易塌陷，第二次试就成功了，口感软乎乎的，跟外面买的差不多。
蒸蛋糕更省事，老人小孩都爱吃
除了电饭锅，用蒸锅做蛋糕也很简单，适合家里没有电饭锅的朋友。做法和电饭锅的差不多，就是把拌好的面糊倒进刷了油的碗里，盖上保鲜膜，扎几个小孔，防止水蒸气滴进去，导致蛋糕表面不平整。
冷水上锅蒸，中火蒸一段时间，关火后别着急开盖，焖几分钟再打开，这样蛋糕不会回缩。我有时候会在面糊里加一点香蕉泥或者南瓜泥，做出来的蛋糕有淡淡的果香，还不用放太多糖，家里的小孩特别爱吃，比外面买的健康多了。
其实做蛋糕真的不用太复杂，不用买烤箱，不用记精准的用量，凭感觉放食材就可以，我现在做熟了，有时候鸡蛋多放一个，或者面粉少放一点，也能做出好吃的蛋糕。
之前总觉得做蛋糕是个技术活，不敢尝试，后来自己上手才发现，原来怎么样做蛋糕简单方法，就是用家里现有的工具，步骤简化，不用追求完美，只要食材新鲜，操作得当，新手也能一次成功，做好的蛋糕家人一起分享，特别有成就感，大家也可以试试，不用怕失败，多试两次就熟练了。