咱们平时过日子，喝水是再平常不过的事了，但有时候赶时间，电水壶刚冒点热气、还没完全翻滚起来，就急着倒出来喝，总觉得 “差一口烧开也没啥”，可你知道水没烧开喝了会怎么样吗？其实这里面藏着不少容易被忽略的小问题，不是说喝一次就准会不舒服，但长期这么喝，身体还真可能遭不住。
先说说水里的细菌吧。咱们家里用的自来水，虽然水厂会处理，但管道输送的时候，难免会有一些大肠杆菌、沙门氏菌之类的有害细菌残留。这些细菌最怕的就是高温，水烧开后持续沸腾几分钟，大部分细菌都能被杀死。可要是水没烧开，温度没到 100℃（当然，海拔高的地方沸点会低一点，但至少得达到当地的沸点才行），这些细菌就杀不干净。喝了这样的水，肠胃好的人可能没感觉，但肠胃敏感的人，比如小孩、老人或者平时容易拉肚子的人，就可能出现肚子痛、拉稀的情况，严重的时候还会恶心、呕吐，这都是细菌在肠胃里 “捣乱” 的结果。我邻居家小孩就有过一次，早上赶上学，喝了没烧开的水，中午就开始拉肚子，后来去医院看，医生说就是喝了不干净的水导致的急性肠胃炎，折腾了好几天才好。
除了细菌，水里还有可能有寄生虫卵。特别是一些农村地区，要是用的是井水、河水，没经过专业处理，水里可能藏着像贾第虫、蛔虫卵这样的寄生虫卵。这些虫卵比细菌更 “扛造”，温度不够根本杀不死，喝了含有虫卵的未烧开的水，虫卵就可能在肚子里孵化，时间长了会影响营养吸收，还可能出现腹痛、消瘦的情况，到时候就得吃药驱虫，多遭罪啊。就算是城市里的自来水，虽然寄生虫卵很少见，但也不能完全排除风险，毕竟谁也不能保证管道一直都是完好的，万一有破损，就可能有污染。
还有人担心，没烧开的水会不会有亚硝酸盐？其实咱们国家的自来水标准里，亚硝酸盐含量是有严格控制的，正常情况下，就算水没烧开，亚硝酸盐的量也远远达不到危害健康的程度，所以不用太担心这个问题。但要是水反复加热、或者储存时间太长，那亚硝酸盐含量就可能会增加，不过这跟水有没有烧开是两回事。咱们主要还是要关注没烧开的水里的细菌和寄生虫问题，这才是更常见的风险。
不同的人喝了没烧开的水，反应也不一样。年轻人身体好、免疫力强，可能喝个一两次没什么感觉，甚至觉得 “我一直这么喝也没事”，但其实细菌已经进入体内了，只是身体暂时能抵抗住。可要是长期这么喝，身体的抵抗力就可能慢慢下降，说不定哪天就突然出现肠胃问题了。而老人、小孩还有孕妇，他们的免疫力比较弱，对细菌的抵抗力差，喝了没烧开的水，更容易出现健康问题，所以这类人群一定要喝完全烧开的水，不能马虎。
还有些特殊情况，比如出去旅游的时候，住的地方水质可能跟家里不一样，有的地方自来水味道比较重，或者用的是当地的井水，这种情况下，水就更得烧开了再喝。我之前去一个山区旅游，住的民宿用的是山泉水，老板说水很干净，但我们还是坚持烧开了再喝，结果同行的一个人觉得麻烦，直接喝了生水，当天晚上就开始拉肚子，后来只能在民宿休息，错过了第二天的行程，特别可惜。所以不管在哪，只要不确定水是不是完全烧开了，就别轻易喝，别抱着 “侥幸心理”，不然遭罪的还是自己。
那怎么判断水是不是真的烧开了呢？咱们家里用的电水壶很方便，一般水烧开了会自动跳闸，这时候就可以放心喝了。要是用的是普通的水壶，在煤气灶上烧，就得等水完全翻滚起来，冒大泡，而且持续沸腾个一两分钟，这样才能确保细菌都被杀死了。有时候水刚冒小泡，那只是上层的水受热了，下层的水还没到沸点，这时候可不能关火，得再等一会儿，直到整壶水都沸腾起来。
可能有人觉得，喝凉白开舒服，那没烧开的水放凉了喝，跟凉白开不是一样的吗？其实差别大了。凉白开是水烧开后放凉的，里面的细菌已经被杀死了，喝着安全；而没烧开的水放凉，里面的细菌还在，只是温度降下来了，细菌可能还会慢慢繁殖，喝了还是有风险。所以别把没烧开的凉水当成凉白开，这可是很容易犯的一个错，尤其是夏天，天气热，大家都想喝凉水，更得注意，一定要喝烧开后放凉的水，而不是没烧开的凉水。
总的来说，水没烧开喝了会怎么样，虽然不是每次都会有严重的后果，但确实存在健康风险，主要是细菌和寄生虫带来的肠胃问题，对免疫力弱的人群影响更大。咱们平时喝水，多等几分钟，让水完全烧开，其实花不了多少时间，却能避免很多不必要的健康麻烦。别觉得 “差一点没事”，健康的小事往往就藏在这些细节里，稍微注意一下，就能让自己和家人喝上安全的水。