喝白酒有些年头了，市面上常见的牌子几乎都尝过，最近身边不少酒友念叨牛栏山百年陈酿，说这酒性价比高，日常喝着不心疼，还能撑起场面。我本身就爱喝两口，听得多了就忍不住买了几瓶，连着喝了快一个月，也摸出了些门道，今天就实打实说说这酒到底咋样，不玩虚的，全是自己喝出来的真实感受。
先说说这酒的出身，牛栏山的名气不用多提，老北京二锅头的底子，酿酒历史能追溯到元明时期，康熙年间就有成熟的酿造工艺了，2008年的时候，牛栏山二锅头的酿造技艺还被列入了国家级非物质文化遗产名录。牛栏山百年陈酿算是品牌里的中端款，不像白牛二那样走极致亲民的口粮路线，也不像高端系列那样价格虚高，定位卡在中间，不管是自己在家小酌，还是朋友小聚拿出来，都不丢面儿，也不会让人觉得心疼。
打开瓶子的第一感觉就是香气很正，没有那种刺鼻的酒精味，凑近了闻，能闻到淡淡的粮香和窖香，不呛人，反而有种清爽的感觉。我喝的是52度的款，酒液倒在杯子里，清澈透亮，没有一点杂质，挂杯也还不错，轻轻晃一下杯子，杯壁上能留下淡淡的酒痕，慢慢往下滑，看着就很有质感。不像有些便宜酒，倒出来要么浑浊，要么挂杯很差，一看就很粗糙。
入口的时候最能体现酒的好坏，牛栏山百年陈酿喝起来很顺滑，没有那种冲喉的感觉，酒体很醇厚，咽下去之后，喉咙里还能留下淡淡的回甘，没有杂味。我平时喝惯了高度酒，这款酒的度数刚好，不烈不淡，喝起来很舒服，不会像有些高度酒那样，喝一口就觉得喉咙烧得慌，也不会像低度酒那样，喝着没味道，寡淡如水。有时候晚上下班回家，倒上二两，就着一碟花生米，慢慢喝，一天的疲惫都能散了。
不少人担心喝白酒容易上头，这点我也特意留意了。这一个月里，有时候和朋友聚餐，喝个三四两，喝完之后没有头晕脑胀的感觉，也不会口干舌燥，第二天起来很清爽，不会影响上班。不像有些酒，喝个二两就晕乎乎的，第二天起来头疼得厉害，一整天都没精神。这点牛栏山百年陈酿做得确实不错，酒质很稳定，喝完之后的舒适度很高，适合长期喝。
再说说大家关心的价格，我是在超市买的，500毫升的52度款，单瓶价格大概在一百块左右，整箱买的话更划算，折算下来一瓶也就八十多。这个价格，对于一款中端白酒来说，真的很实在。对比同价位的其他牌子，要么口感不如它，要么名气没它大，要么就是酒质不稳定，时好时坏。牛栏山百年陈酿不管是口感还是价格，都很均衡，普通人都能接受，性价比确实拉满了。
很多人分不清牛栏山百年陈酿和普通陈酿的区别，其实从配料和工艺上就能看出来。这款酒用的是水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米六种原料，属于五粮配比，再加上传统的老五甑发酵工艺，地缸发酵能避免杂菌污染，让酒体更纯净，蒸馏的时候掐头去尾取中段，保证了酒的品质。普通陈酿大多是单一原料酿造，工艺也相对简单，口感和香气上，确实比百年陈酿差了一个档次。
平时喝白酒，我还喜欢用它搭配家常菜，牛栏山百年陈酿的适配性很强，不管是红烧排骨、酱牛肉这样的硬菜，还是凉拌黄瓜、油炸花生米这样的小菜，搭配起来都很合适。它的香气能中和菜肴的油腻感，口感的醇厚又能提升菜肴的风味，两者相互衬托，吃起来喝起来都很有滋味。有时候家里来客，做上一桌子菜，倒上几瓶牛栏山百年陈酿，大家边喝边聊，氛围特别好。
我也问过身边几个长期喝白酒的老朋友，他们大多也喝过牛栏山百年陈酿，评价都比较一致，都说这酒是实打实的良心酒，没有花里胡哨的包装，全靠口感说话。有人说它比同价位的其他白酒更顺口，有人说它喝完不上头，适合日常饮用，还有人说它包装简洁大气，用来送礼也不丢面儿。毕竟是老牌子，经过了市场这么多年的检验，能得到这么多人的认可，确实有它的道理。
还有一点值得一提，牛栏山百年陈酿的包装很简洁，没有多余的装饰，玻璃瓶身，标签设计也很朴素，看着很实在。不像有些白酒，把钱都花在包装上，酒质却很一般。这款酒的包装虽然简单，但很耐用，运输的时候也不容易破损，不管是自己喝还是存放，都很方便。我家里就存了一箱，平时慢慢喝，放一段时间之后，酒的香气会更浓郁，口感也会更醇厚。
喝了这么久，我对牛栏山百年陈酿也有了更直观的感受，它不算什么高端名酒，却能满足普通人对白酒的所有需求，口感好、不上头、价格实在，不管是日常小酌、朋友聚餐，还是节日送礼，都很合适。对于爱喝白酒的人来说，这款酒值得一试，不用花太多钱，就能喝到口感不错的纯粮酒，性价比真的没话说。而且作为老北京二锅头的传承款，它身上也带着老北京的烟火气，喝一口，既能尝到酒的醇厚，也能感受到百年酿造工艺的底蕴。