馒头和面包哪个热量高-日常食用面包整体热量普遍高于馒头

前阵子调整日常主食，身边不少熟人都在纠结馒头和面包哪个热量高，总觉得蓬松的面包看着清淡，会比扎实的馒头更适合控制食量，自己最开始也顺着这个想法走，干脆把早餐和正餐的主食全都换成了各式切片面包，连着吃了快两周，体重不仅没有往下浮动，反倒悄悄涨了一点，当时完全没往主食本身找原因，反倒觉得是配菜油水太重，索性连着好几顿只吃清水煮的青菜，一口油星都不碰，结果饿的脑袋发沉，干活都提不起精神，现在回头看，这做法实在有些莽撞。

后来翻出面包外包装上的营养成分表逐一核对，才慢慢看出问题所在。常吃的原味吐司，每百克标注的能量数值明显偏高，再对照家常蒸制的白面馒头的大致热量，两者的差距一下子就摆到了眼前。市面上售卖的绝大多数面包，制作时都会加入白砂糖、黄油、精炼植物油这些配料，就算是标注全麦、粗粮的款式，配料表里也少不了油脂和糖分加持，经过充分发酵之后体积被撑得很大，视觉上显得分量足，可干货密度并不高。反观家常馒头，用料简单到只有面粉、清水和酵母，全程没有额外添加油脂与糖分，纯粹靠面粉本身提供热量，同等重量下，先天就少了不少额外的热量来源，也正是这些不起眼的配料差别，让两种主食的热量拉开了距离。

专门找厨房秤称过同等重量的两份主食。

一百克的馒头握在手里紧实厚重，吃上小半个，胃部就有明显的饱腹感，很长一段时间都不会觉得饿。换成一百克的软面包，一大片拿在手里轻飘飘的地，入口带着淡淡的甜味，咀嚼起来毫不费力，往往不知不觉就整片吃完，没过多久肚子又空了，然后总会顺手拿起桌边的小零食填补饥饿，其实这样叠加下来，全天摄入的热量只会越积越多，很多人忽略的就是面包自带甜感会助长吃零食的念头，明明只是换了主食，最后整体摄入量反倒超出预期。

街边早餐店的花式面包又是另一番模样。

带夹心、表面刷蛋液或是撒满糖粒的餐包、牛角包，热量还要再往上攀升，烤得焦香的外皮吸满油脂，每一口吃下去都带着厚重的油腻感。那段时间为了摸清不同款式的差别，换着种类买来尝试，粗粮款、奶香款挨个试过，没有一款花式面包的热量能低于普通白面馒头。在街头小店买的现蒸馒头，个头就算偏大，配料依旧朴素，差不多不会产生多余的热量负担，反正日常当做正餐主食，选馒头总归要踏实许多，不用总担心不知不觉吃下过多糖分和油脂。

当然也存在少数例外。

那种无油无糖、质地硬实的欧式裸麦面包，配料表里只有麦粉和清水，这类面包的热量就和普通馒头不相上下，只是口感太过粗糙干涩，吞咽起来很费劲，身边认识的人里，几乎没人能长期把它当做日常主食，大多尝过一次就搁置一旁。之前也跟风网购了一大袋硬欧包，存放几天之后变得又干又硬，口感更是大打折扣，咬起来费牙还没什么味道，最后大半包都没能吃完，只能无奈丢掉，折腾这么一通，也算是白白浪费了食材和心思。

收拾完晚饭的餐具，把桌上剩下的半个馒头放进保鲜盒，扣紧盒盖后随手推进了橱柜角落。