中药发酸是怎么回事啊：药液存放超时发酵变质导致变酸

上周熬好的袋装中药放家里常温摆了两天，喝第一口直接皱紧眉头，嘴里一股子明显的酸馊味，当时第一反应就是疑惑中药发酸是怎么回事啊，明明按照药房说的流程熬煮，没多加任何东西，怎么好好的汤药直接变味了。

之前一直心存侥幸，觉得中药本身草本味道杂，稍微有点不一样也没事，还做过特别蠢的事。发现汤药发酸之后，没直接倒掉，反而想着加热煮沸就能把酸味去掉，觉得高温杀一下细菌，汤药就能照常喝，省得再花钱重新抓药熬药。连着烧开了两次，热气裹着淡淡的酸味飘满整个厨房，喝下去小半杯之后，没过半小时肚子就开始隐隐发胀，后面还轻微拉肚子，难受了大半天。

药房抓药的店员之前随口提过一句，熬好的密封中药汤剂，常温下最多只能放一天。

买回来的真空袋装汤药，熬制完成后没有添加任何防腐剂，全都是原生的草本汁液，里面本身就含有不少糖分和淀粉类的草本成分。气温偏高的时候，静置存放时间一长，药液里的微生物会快速繁殖，慢慢发酵，原本苦涩的药味就会被酸味覆盖，这也是我这次汤药发酸最直接的缘由。

千万不要觉得只是味道变了，药效不会受影响。

发酸之后不只是口感变差，汤药内部已经出现了变质，有效药效会大幅度流失，就算反复加热，也只能杀掉一部分细菌，没办法消除发酵产生的有害物质，肠胃敏感的人喝了，基本都会出现腹胀、腹痛或者腹泻的情况。

一直习惯一次性熬三到四天的药量，图省事不用天天开火，这次踩坑之后，直接改掉了这个习惯。

现在每次只熬两天的药量，多余喝不完的汤药，熬好放凉之后立刻塞进冰箱冷藏。冷藏环境能压住微生物繁殖的速度，能稳稳保存四到五天，拿出来喝之前，只需要彻底加热一次就行，不用反复煮沸，也再也没有出现过发酸的情况。

身边有亲戚和我一样，之前也碰到过中药发酸的情况。他的做法是把发酸的汤药兑一点温水稀释，掩盖酸味继续喝，结果肠胃不适比我还要严重，直接去诊所拿了调理肠胃的药。

后来才反应过来，不管酸味轻重，只要汤药喝起来有一点发酸、发馊的口感，没有任何补救办法，直接倒掉就是唯一的处理方式，所有加热、兑水、重新熬煮的办法全都没用。

没人会特意盯着汤药每时每刻的变化，大部分人都是喝的时候才发现味道不对。不用纠结到底是药材本身问题，还是熬药方式出错，绝大多数日常喝的水煎中药，发酸通通都是存放太久发酵造成的，和药材配伍、熬药时长都没有关系。

晚上躺在床上，还在后悔当初非要省那点药钱，硬喝变质汤药折腾自己的肠胃。