早上七点的厨房总是兵荒马乱，想热杯昨晚剩下的粥，又想给孩子烤个红薯当早餐，盯着台面上的两个电器发愣 —— 微波炉和烤箱哪个好用？其实不少人都有过这种纠结，毕竟它们看起来都能 “加热食物”，但用起来的差别可比想象中大多了。
先说说最直观的感受，微波炉简直是 “急脾气” 的救星。前几天早上起晚了，从冰箱里翻出冷冻的手抓饼，垫上烘焙纸放进微波炉，高火 1 分钟翻个面再烤 2 分半，出来的饼皮分层酥脆，比路边摊的还省时间。这背后藏着它的加热门道：靠微波让食物里的水分子、糖分子高速跳舞摩擦生热，热量从里面往外冒，所以热剩菜、解冻肉特别快，500 克的冻肉中火转 4 分钟就能切，比常温解冻快 3 倍还不容易滋生细菌。但它也有软肋，想烤个鸡翅出焦脆外皮根本不可能，热固体食物还容易中间烫嘴边缘发凉，得中途翻个面才行。
烤箱就像慢性子的老师傅，做事讲究 “慢工出细活”。周末闲来无事烤蛋糕，先得等它预热十分钟，看着加热管从暗红变亮白，温度稳定在 180℃才能把面糊放进去。它是靠发热管的热量从外面往里面渗，能让食物表面发生美拉德反应，烤出来的鸡翅外皮金黄发脆，咬下去满是焦香，连饼干的边缘都能烤出诱人的焦糖色。不过这慢功夫也确实费时间，早上赶时间热粥的话，等烤箱预热好，上班都要迟到了。而且它耗电量不小，欧盟有报告说烤一只鸡，烤箱要 0.8 度电，微波炉才 0.24 度，一年下来能省不少电费。
平时做饭的需求不同，对微波炉和烤箱哪个好用的答案也会不一样。要是单身租房或者上班族，微波炉绝对是刚需。晚上下班懒得开火，用它做个无油烟蛋炒饭，隔夜饭拌上鸡蛋青豆，高火 1 分钟打散再转 1 分钟，粒粒分明还不粘锅。甚至想喝点热汤，把食材丢进微波适用的玻璃碗，加水上盖留条缝，几分钟就能出锅，还不用洗锅。但要是喜欢烘焙、经常请客吃饭，烤箱就离不开了。烤披萨时上下管同时加热，饼边烤得酥脆，芝士融化得拉丝；把蔬菜切好撒点盐，烤出来的口感比水煮的更香甜，还能做成风干水果干当零食。
用这俩电器，选对容器可是个大学问，搞错了不仅影响口感还可能出危险。微波炉里绝对不能放金属，哪怕是带金边的陶瓷杯也不行，之前有数据说这种情况占了微波炉火灾的 35%，打火的瞬间能把人吓一跳。平时用耐热玻璃或者标着 PP5 的塑料盒最安全，热汤的时候记得不要盖太紧，防止突然沸腾溅出来烫伤。烤箱就随意多了，金属烤盘、玻璃碗、硅胶模具都能用，烤鸡翅时垫张锡纸，油滴下来也不用费劲擦烤箱。不过烤箱表面温度高，取东西时得用防烫手套，不然很容易被烫出红印。
现在越来越多人觉得微波炉和烤箱哪个好用的问题其实不用选，因为它们根本是互补的。早上用微波炉热牛奶、蒸蛋羹，十分钟就能搞定早餐；晚上下班用它快速解冻肉馅，再用烤箱烤个肉饼当晚餐。周末朋友来做客，微波炉负责快速加热凉菜，烤箱则专心烤披萨、烤排骨，分工明确还省力气。虽然市面上有微波烤箱一体机，但用过的人大多说效果不如单独的设备，毕竟术业有专攻，就像热饭快的做不出焦脆口感，擅长烘焙的又没法快速解冻，各自守好自己的本事反而更实用。
厨房的烟火气里，这两个小家伙各有各的角色。微波炉是快节奏生活的帮手，用三分钟就能搞定一顿饭，把省下来的时间留给休息；烤箱是生活情趣的载体，用慢慢烘烤的时间酝酿出食物最本真的香气。有时候用微波炉做个糖葫芦，2 分 05 秒熬出的糖浆裹在山楂上，咬下去咔嚓作响；有时候用烤箱烤个红薯，满屋都是甜甜的焦香。它们没有绝对的好坏，就像做饭没有固定的章法，适合自己的习惯，用着顺手，就是最好的答案。