家里的冰箱里，总免不了囤上几盒酸奶，有时候忙起来忘了喝，等再想起的时候，一看保质期，早就过了。这时候不少人就犯嘀咕了：扔了吧，觉得可惜，毕竟当初买的时候也不便宜；喝了吧，又怕对身体不好，心里总有点打鼓。其实很多人都有过这样的纠结，到底过期的酸奶喝了会怎么样，还真不是一句 “能喝” 或 “不能喝” 就能说清楚的，得看看酸奶过期后到底发生了啥变化，以及喝了之后身体可能会有哪些反应。
首先得搞明白，酸奶为啥会有保质期。咱们平时喝的酸奶，里面都含有益生菌，这些小家伙是帮助消化、调节肠道的 “好帮手”。但益生菌也是有 “寿命” 的，在保质期内，厂家会通过技术保证这些益生菌的活性，让它们能正常发挥作用。可一旦过了保质期，这些益生菌就会慢慢失活，甚至死亡，到时候酸奶里的 “好东西” 就没了，这还只是小事。更关键的是，过期之后，酸奶里的营养成分，像蛋白质、乳糖这些，会开始变质，同时还会滋生各种 “坏细菌”，比如李斯特菌、沙门氏菌，还有一些能产生有害物质的杂菌。这些东西可不是闹着玩的，一旦喝进肚子里，就可能给身体带来麻烦。
那具体来说，过期的酸奶喝了会怎么样呢？最常见的反应就是肠胃不舒服。毕竟肠胃是食物进入身体后的 “第一站”，一旦接触到变质酸奶里的坏细菌和有害物质，肠胃就会先 “抗议”。很多人喝了过期酸奶后，可能过几个小时，也可能第二天，就会开始拉肚子，有的是稀便，有的甚至是水样便，拉上几次整个人就没精神了。除了拉肚子，腹痛也很常见，那种隐隐作痛或者一阵阵绞痛的感觉，让人坐立难安，有时候还会伴着恶心，严重的话还会呕吐。这其实是肠胃在努力排出有害物质的正常反应，但这个过程对身体来说也是一种消耗，要是拉得厉害或者吐得多，还可能导致脱水，那可就更麻烦了。
不过，也不是所有人喝了过期酸奶都会有这么明显的反应，反应的轻重还和酸奶过期的时间长短、存放条件，以及个人体质有关。比如有的酸奶刚过保质期一天，而且一直放在冰箱冷藏，没有出现胀袋、异味、结块这些情况，有些人喝了可能没什么感觉，这是因为此时细菌还没大量繁殖，产生的有害物质也比较少，身体能扛得住。但要是酸奶已经过期好几天了，还曾经在常温下放过一段时间，那情况就不一样了。这时候细菌可能已经大量滋生，酸奶可能会出现胀袋 —— 就是包装鼓起来，这是细菌分解食物产生气体导致的；还有异味，比如闻着有酸味、臭味，或者其他奇怪的味道；有的酸奶质地也会变，比如出现大量结块，或者变得稀稀拉拉的，这种情况下的酸奶，不管是谁喝了，大概率都会出现肠胃不适，甚至更严重的反应，比如发烧。因为细菌进入身体后，身体的免疫系统会启动 “防御模式”，发烧就是免疫系统在和细菌 “战斗” 的表现，这时候往往还会伴着浑身无力、没胃口，整个人状态都很差。
不同人群喝了过期酸奶，反应的轻重也不一样。像老人、小孩，还有孕妇，这些人的免疫力相对较低，肠胃功能也比较弱，一旦喝了过期酸奶，反应通常会比普通人更严重。比如小孩可能会又拉又吐，还容易发烧，恢复起来也比较慢；孕妇要是感染了像李斯特菌这样的细菌，不仅自己会不舒服，还可能对肚子里的宝宝造成影响，后果可大可小。而对于一些免疫力强、肠胃功能好的年轻人来说，喝了刚过期不久、存放得当的酸奶，可能只是稍微有点肠胃不适，或者根本没感觉，但这并不代表过期酸奶就可以随便喝，毕竟风险是存在的，谁也不能保证每次都这么 “幸运”，万一哪天细菌正好大量繁殖，身体没扛住，照样会遭罪。
还有不少人存在一个误区，觉得酸奶过期了，加热一下就能杀菌，这样就能喝了。其实这种想法是错的。加热确实能杀死一部分细菌，但细菌在繁殖过程中产生的有害物质，比如毒素，很多是耐高温的，加热根本没办法把它们去掉。而且酸奶里的蛋白质、维生素这些营养成分，经过加热后会被破坏，酸奶的口感也会变差，变得又酸又涩，难以下咽。所以就算加热了，过期酸奶还是不能喝，不仅没营养，还可能因为那些没被去除的有害物质，让身体出现更严重的不适，得不偿失。
平时我们在处理酸奶的时候，其实可以通过一些简单的方法判断它是不是还能喝，除了看保质期，更要观察酸奶的状态。打开包装前，先看看有没有胀袋，要是包装鼓起来，不管过没过期，都别喝了；打开后，闻一下气味，正常的酸奶是淡淡的奶香味和发酵酸味，要是有臭味、霉味或者其他异味，直接扔掉；再看看质地，正常酸奶是均匀的糊状，要是出现大量结块、分层严重，或者有黏液，那也说明已经变质了。就算保质期还没到，但只要出现这些情况，也不能喝，因为可能在保质期内就因为存放不当提前变质了。
总之，过期的酸奶喝了会怎么样，主要还是看酸奶的具体情况和个人体质，但总体来说，风险远大于那点 “不浪费” 的价值。毕竟身体是自己的，要是因为喝了一盒过期酸奶，导致拉肚子、发烧，不仅难受，还可能影响工作和生活，实在不值得。所以下次再看到冰箱里的过期酸奶，别再犹豫了，该扔就扔，比起节省那点钱，身体健康才是最重要的。