之前跟风减脂的时候，最头疼的就是分不清哪些食物含碳水化合物，傻乎乎只戒掉米饭面条，其他东西随便吃，折腾半个月体重一点没掉，反倒水肿得厉害，整个人状态特别差。
最蠢的一件事，就是当时听信别人说主食才会长胖，直接把三餐的米饭馒头全停了，三餐只啃黄瓜、番茄和各类水果，觉得这样零碳水肯定能瘦，结果坚持了二十天，不仅没掉秤，皮肤状态变差，还总饿的心慌，每天情绪都特别浮躁，晚上还容易失眠，完全是瞎折腾自己的身体。
起初固执认为，碳水只存在于精米白面这类主食里，只要避开米饭、面条、包子、馒头，就能彻底杜绝碳水摄入。那段时间吃饭格外极端，餐桌上但凡带主食的一概不碰，顿顿只吃水煮菜和鸡胸肉，自以为把控住了减脂的关键，笃定坚持下去一定能看到效果。
后来才反应过来，很多被全网吹捧的减脂粗粮，根本不是无碳水食物。燕麦、玉米、红薯、山药、芋头、贝贝南瓜这些，本质上全是高碳水食物，只是它们的膳食纤维含量更高，升糖速度比精米白面慢一些，饱腹感更强，并不是不含碳水。当时天天蒸红薯、煮玉米当代餐，自以为低脂无糖，实则变相猛吃碳水，越减越胖。
很多人都忽略了果蔬里的碳水。
不是所有蔬菜都低碳水，普通绿叶菜比如菠菜、生菜、油麦菜、小白菜的碳水极低，几乎可以忽略不计，日常随便吃都没问题，但莲藕、土豆、菱角、南瓜这些淀粉类蔬菜，碳水含量完全不输正经主食。之前做减脂餐，总喜欢加一份清炒土豆丝或者蒸南瓜块，一边严格断掉米面主食，一边毫无顾忌的吃淀粉蔬菜，碳水摄入总量根本没有减少半分，这也是体重长期停滞不动的核心原因，只是当时完全没琢磨透这个细节，白白浪费了大把时间。
再往后慢慢复盘自己的日常饮食，才发现隐形碳水才是最坑人的存在。超市里售卖的风味酸奶、全麦面包、代餐饼干、即食麦片，还有街边的奶茶、鲜榨果汁、果干蜜饯，看着不是传统意义上的主食，加工过程里添加了大量白砂糖、麦芽糊精、果葡糖浆，全是精制碳水。这类碳水没有任何饱腹感，升糖快、极易堆积脂肪，嘴馋的时候随手吃一包小饼干、喝一杯奶茶，摄入的碳水比一碗大碗米饭还要多得多。
慢慢摸透规律后，不再盲目一刀切断掉主食，而是学会精准区分含碳水的食物。所有米面杂粮类主食、淀粉类蔬菜、绝大多数水果、加工甜食饮品，全都含有碳水，只有纯绿叶蔬菜、纯瘦肉、鸡蛋、无糖纯水，几乎不含碳水。不用刻意忌口所有东西，只要分清种类，控制好高碳水食物的摄入量就够了。
那天傍晚整理完厨房食材，把所有淀粉类蔬菜都和米面主食归在了同一类储物区。