台湾蛋糕店有哪些品牌-分老牌连锁与小众精致两类可按需选

在台湾住了大半年，跑遍台北、台中不少街巷甜品店，经常被朋友问起台湾蛋糕店有哪些品牌，我没整理过什么官方榜单，只说说自己实打实进店消费、反复回购过的各类品牌，适配日常解馋、生日定制、伴手礼不同需求。

红叶蛋糕是我接触的第一家台湾老牌蛋糕店，1966年创立的老店，算是改写了台湾本地奶油蛋糕口味的招牌品牌。第一次吃是朋友生日订的鲜奶油蛋糕，完全打破我对老式蛋糕甜腻厚重的刻板印象，它的奶油清爽轻盈，甜度压得很低，蛋糕胚湿润绵软，用料特别朴实。本地长辈尤其偏爱这家，性价比很高，门店大多开在居民区，日常想买切块蛋糕、小甜点都很方便，没有网红店的溢价，吃的就是地道老台味。

亚尼克的受众会更年轻化一些。

这家是台湾超火的连锁烘焙品牌，随处可见商圈和街边门店，主打生乳卷和各类清爽西式蛋糕，产品线更新速度很快，会跟着季节出限定口味。我夏天吃过它的芒果生乳卷，果肉新鲜饱满，乳香浓郁却不腻口，蛋糕体松软度刚刚好，不会松散也不会扎实噎人。它的定制生日蛋糕款式偏简约清新，配色柔和，很适合年轻人日常庆祝，而且全台门店多，取货、外送都特别方便，应急买蛋糕基本不会翻车。

起士公爵是我私藏的小众实力派，主打芝士类蛋糕。

和普通烘焙店不一样，它几乎不做花哨的奶油裱花蛋糕，深耕原味芝士、巴斯克、轻乳酪这类单品，用料特别扎实，全程低卡低糖的配方，很适配不爱吃甜的人。我上次在台北信义店买的原味重芝士蛋糕，芝士醇厚绵密，口感细腻顺滑，入口没有齁甜的添加剂味道，纯粹的奶香铺满口腔。就是款式选择比较单一，不适合需要花哨造型的生日场景，更适合日常下午茶解馋。

香帅蛋糕是专门做台式古早味的老牌店铺，主打芋头系列甜品。

很多游客只知道它的伴手礼糕点，其实它的现做蛋糕也很出彩，深耕四十多年的本土品牌，完全吃透了台湾人的口味偏好。它的芋头戚风蛋糕是招牌，芋头泥都是手工熬制的，绵密带颗粒感，不是工业果酱的廉价口感，搭配松软的蛋糕胚，古早味氛围感拉满。甜度比新式蛋糕稍高一点，是老一辈台湾人从小吃到大的味道，喜欢复古台式口感的可以试试。

法朋烘焙甜點坊属于高端精致挂的蛋糕品牌。

主打法式手工甜点，门店不多，集中在台北核心商圈，大多需要提前预定，单价会比连锁品牌高出不少。我偶然吃过一次它的招牌草莓裙摆蛋糕，层次做得特别精致，水果新鲜度拉满，奶油、果馅、蛋糕胚的配比恰到好处，每一口的口感都不一样。很适合纪念日、重要生日这类正式场合，日常随便吃就有点奢侈了。

85度C不用过多介绍，是知名度最高的台湾连锁蛋糕品牌。

其实它的蛋糕品质一直很稳定，黑森林、海盐慕斯都是常年爆款，最大优势就是便利性，全台遍地门店，深夜也能买到现货。临时需要小蛋糕充饥或者简单庆祝，选它最稳妥，唯一小缺点就是部分款式蛋糕胚偏紧实，精致度不如小众手工店。

上周傍晚在西门町逛完街，随手买了一块红叶的鲜奶油切块，坐在街边的长椅上慢慢吃完，晚风裹着街头的甜品香气，平淡又舒服。