微波炉鸡腿烤多久能熟-整只鸡腿高火8分钟可熟透

前段时间懒得开火炒菜，直接拿冷藏的生鸡腿丢进微波炉，一直纠结微波炉鸡腿烤多久能熟，怕时间短了里面带血水，时间长了肉柴到咬不动，前后胡乱试了好几次，每一次的口感和成熟度都完全不一样。

第一次随手开了高火六分钟，中途没有翻面，拿出来的时候外皮微微发烫，看着好像熟了。

一刀切开，鸡腿中心一大片鲜红血水，靠近骨头的肉质还是生的，摸起来黏糊糊的，完全没法入口。只能重新塞回微波炉，又追加了两分钟，可这多出来的两分钟，让鸡腿外层肉质直接发干发硬，外皮皱巴巴的，吃起来又老又柴，里外熟度彻底失衡。

后来听室友说，微波炉加热是由内而外发热，肉类不翻面，热量堆积不均匀，熟度分层会特别严重。

就记着这个细节，重新拿了一只大小差不多的新鲜去血水鸡腿，没有提前腌制，也没有扎孔，直接平铺在微波炉专用盘子里。依旧用家用标配的700W高火，先加热四分钟，听到微波炉停止运转的提示音后，立刻戴上隔热手套把鸡腿翻一个面，让原本贴着盘子的内侧朝上，再继续加热四分钟。

全程一共八分钟，取出来的时候能闻到很淡的肉香，没有半生肉的腥气。

一刀切开，骨头位置干干净净，没有一丝血水，肉质软糯刚好，不会发柴，表皮也不会过度干瘪。

个头偏小的琵琶腿，不用照搬八分钟的时长。上次随手拿了两个迷你小鸡腿，同样高火，翻面之后总共只用了六分钟，熟透度刚刚好，再多一分钟，肉就会明显变老。

不要习惯性给鸡腿裹保鲜膜加热。之前图省事盖了保鲜膜锁住水分，加热结束撕开膜之后，盘子里积满大量水蒸气，鸡腿全程被水汽焖着，外皮软塌塌的，一点烤制的口感都没有，吃起来和水煮肉没有区别，白白浪费了微波炉干烤的效果。

也没必要提前给鸡腿划刀口。最开始做的时候，总觉得划几刀能熟得更快，实际操作之后发现完全多余。划开刀口只会让肉汁快速流失，加热完之后鸡腿每一处切口都发干发柴，反而影响整体口感，完整加热反而能锁住内部肉汁。

刚刚烤好的鸡腿不要立马下口。微波炉加热之后，肉类内部还有余热，静置一分钟余温还能继续焖熟内里少许肉质，刚好衔接加热的火候，不用额外再加时间。

刚刚把盘子里最后一块鸡腿肉吃完，下次打算试一下中火模式，同等大小的鸡腿，看看中火十分钟，能不能比高火八分钟锁住更多肉汁。