上次朋友聚会收尾，桌上剩了满满一大盆菜，大伙围着讨论麻辣小龙虾可以放多久，天热的时节谁都不敢大意，毕竟带汤汁的熟食最容易出问题，当晚客厅里一直开着窗通风，室温维持在二十多度，索性就把盛着小龙虾的搪瓷盆直接摆在餐桌中央，想着先放一阵子再处理，几个人闲聊几句就各自散去，压根没顾上及时收纳。
就这么在常温下放了一整夜。
第二天清晨进门，先凑到餐桌边查看情况，指尖碰了碰虾身，明显能感觉到表层滑腻发黏，浓稠的汤汁表面浮起一层细碎的白泡，掀开虾壳看里面的肉质，原本弹牙的虾肉变得松散软烂得厉害，本来还抱着侥幸心理，想着彻底加热一下就能继续吃，可尝了一小口就立马停下，味道已经隐隐发怪，常温环境下露天放置一夜的麻辣小龙虾，已经完全不适合再食用，也算实实在在摸清了室温存放的极限，这种带卤汁的熟食，敞开放在室温里真的耗不住。
后来几次点外卖或是在家烹制，吃不完的部分就学乖了，找来带盖的保鲜盒，连虾带汤汁一起分装严实，随手推进冰箱冷藏室。有一回中午剩下的分量，忙起来忘了吃，直到傍晚下班回家才想起来，前后隔了差不多七个小时，打开保鲜盒的时候，浓郁的麻辣香气依旧没变，虾身摸上去干爽紧实，隔水加热几分钟之后，吃起来和刚做好的时候差别并不大，口感几乎没打折扣，完全看不出放置过一段时间的痕迹。
冷藏半天，完全不用担心。
还有一次特意多做了不少，当天一家人吃得尽兴，剩下的食材全部密封好放进冷藏，一晃就过了两天，第三天傍晚收拾冰箱时才翻出来，仔细闻过没有发酸发馊的异味，虾壳和虾肉接触的位置也没有异常黏液，上锅充分加热之后端上桌，吃着倒是没问题，只是虾肉相比刚出锅时软了些许，汤汁里的香料味和辣味融合得更温润，少了刚出锅那股直冲味蕾的劲，风味上会稍稍打一点折，但不影响正常食用。
之前也脑子一热试过冷冻保存，觉得低温肯定能延长存放时长，把没吃完的小龙虾连汤带虾一股脑装进保鲜袋，压出空气就丢进冷冻层，之后忙着别的事彻底遗忘，一周之后整理冰柜才发现这份存货，解冻之后加热，虾肉干柴又松散，咬起来没有一点嚼劲，汤汁更是分层结块，口感变得极差，再怎么回锅加调料也挽救不回来，这下也明白这类熟食并不适合长时间冷冻存放。
身边也有人说熟食小龙虾不适合长期冷冻，当初还不太相信，亲自试过这一回之后，也就不再折腾这种方式了，反正做多了吃不完，宁愿分给邻居或是少做一些，也不想白白浪费食材，在在这点上也算吃了实打实的亏。
清理完口感变差的剩菜，把空掉的容器挨个冲洗干净摆进橱柜。