周末在家做饭的时候，不少人都有过着急出锅的情况，尤其是做土豆相关的菜，比如土豆丝、土豆块或者土豆泥，有时候看着表面熟了，就赶紧盛出来吃，可没成想吃完没多久就觉得不舒服。这时候大家可能会疑惑，吃了没熟的土豆会怎么样呢？其实这种不舒服的感觉，大多和没熟土豆里含有的一种物质有关，今天就跟大家好好聊聊这件事，让大家清楚背后的原因和可能出现的情况。
先说说为啥没熟的土豆会让人不舒服。咱们平时吃的土豆里，其实天然就含有一种叫龙葵素的东西，不过正常成熟的土豆里含量特别少，煮熟之后几乎就没什么影响了。可要是土豆没熟，这种龙葵素就没办法被充分破坏，吃进肚子里之后，就容易刺激到咱们的肠胃和神经。我之前就有过一次教训，那次做土豆炖排骨，因为想着赶紧吃饭，炖了不到半小时就关火了，用筷子戳土豆的时候感觉有点硬，但没当回事，吃了两块之后，大概过了半小时，就觉得胃里胀胀的，还隐隐有点恶心，一开始以为是吃多了，后来才反应过来，大概率是土豆没熟导致的。后来歇了一会儿，喝了点温水，症状才慢慢缓解，从那之后，我做土豆菜再也不敢着急了，总得多炖一会儿，确保土豆彻底熟透。
那吃了没熟的土豆会怎么样呢？具体的反应其实因人而异，也和吃的量有关系。如果吃的不多，而且本身肠胃功能比较好，可能只会有轻微的肠胃不适，比如觉得肚子胀、有点反酸，或者稍微有点恶心，这些症状通常不会太严重，可能几个小时之后自己就会好转。但要是吃的没熟土豆比较多，或者本身肠胃就比较敏感，比如老人、小孩，还有肠胃功能弱的人，反应可能就会更明显一些。我邻居家的阿姨去年就遇到过这种情况，她当时买了些土豆，其中有几个有点发芽，她把芽去掉之后切成块炒着吃，炒的时候没注意时间，土豆块还带着点硬芯。她吃了小半碗之后，不到一小时就开始呕吐，还伴有头晕，家人赶紧送她去医院，医生检查后说就是龙葵素刺激引起的，挂了半天水才缓过来。所以说，吃没熟的土豆可别不当回事，严重的时候确实会让人很难受。
还有一种情况需要特别注意，就是那些不仅没熟，还发了芽或者表皮变绿的土豆。这种土豆里的龙葵素含量会比正常没熟的土豆高很多，就算只吃一点点，也可能出现比较明显的不适。我同事之前就差点中招，她家里的土豆放了一段时间，有几个表皮变绿了，她觉得扔了可惜，就把绿皮削掉，切成丝炒了吃，炒的时候因为赶时间，土豆丝没炒软就出锅了。她吃了几口就觉得嘴里发苦，当时没在意，结果没过多久就觉得肚子痛，还好她吃的不多，喝了点淡盐水之后症状慢慢减轻了。后来她听医生说，发绿、发芽的土豆就算削掉坏的部分，龙葵素也可能已经扩散到其他地方了，再加上没煮熟，风险就更高了。从那之后，她只要看到土豆有一点发芽或者变绿的迹象，就直接扔掉，再也不敢冒险吃了。
可能有人会问，怎么才能判断土豆是不是真的熟了呢？其实方法很简单，比如煮土豆块或者炖土豆的时候，可以用筷子戳一下土豆，如果筷子能轻松戳透，没有硬芯，那就说明熟了；炒土豆丝或者土豆片的时候，可以尝一小块，要是吃起来软糯，没有生涩的味道，就是熟了。我刚开始学做饭的时候，经常判断不好土豆熟没熟，有一次炒土豆丝，炒了几分钟就觉得差不多了，结果吃的时候发现还有硬芯，只能重新回锅再炒一会儿。后来慢慢有了经验，就知道多炒一会儿，确保土豆彻底熟透再盛出来。毕竟谁也不想因为吃了没熟的土豆，让自己遭罪，所以多花几分钟确认土豆熟透，还是很有必要的。
咱们平时做饭，其实都希望吃得健康又舒服，土豆作为常见的食材，做法多样还好吃，但要是因为没煮熟影响了身体，就太不值当了。很多人可能觉得偶尔吃一点没熟的土豆没关系，可实际上，就算一次没事，也不代表每次都安全，而且每个人的体质不同，对龙葵素的耐受度也不一样，说不定哪次吃了就会出现不适。就像我之前遇到的情况，第一次吃没熟的土豆只是轻微恶心，可要是那次吃多了，说不定反应就会更严重。所以说，了解吃了没熟的土豆会怎么样，知道背后的原因，平时做饭多注意，让土豆彻底熟透，才能吃得放心。毕竟健康饮食不是小事，每一个细节都值得咱们多留意，这样才能在享受美食的同时，保证自己的身体不受影响。