#
在日常饮食里，很多人常常在不知不觉中摄入过多脂肪，却不清楚哪些食物属于高脂肪的食物。其实脂肪作为人体必需的营养素之一，适量摄入能为身体提供能量、帮助吸收脂溶性维生素，但过量摄入则可能增加健康负担。了解生活中哪些食物属于高脂肪的食物，能让我们在饮食选择上更有方向，既不刻意回避美味，也能做到合理搭配。
肉类是饮食中脂肪的重要来源之一，其中不少品种都属于高脂肪的范畴。比如大家熟悉的五花肉，肥瘦相间的肉质在烹饪后口感香糯，正是因为其脂肪含量较高，通常能达到30%以上。还有牛腩、羊肋排等部位，带有的脂肪层不仅让肉质更鲜嫩，也使得脂肪含量大幅提升。除了新鲜肉类，加工肉类的脂肪含量同样不容小觑，香肠、腊肉、火腿等食品在制作过程中，为了保证风味和保质期，会加入大量油脂，有些产品的脂肪含量甚至超过40%。动物内脏如猪肝、脑花等，虽然富含维生素和矿物质，但脂肪和胆固醇含量也相对较高，属于典型的高脂肪食物，偶尔食用即可，不宜频繁过量摄入。
油炸食品和部分加工零食，几乎是高脂肪食物的“重灾区”。炸鸡、薯条、油条等油炸类食物，在高温油炸过程中会吸收大量油脂，比如一份普通的炸鸡排，脂肪含量可达20-30克。还有薯片、方便面、油条等零食，为了追求酥脆口感，制作时会添加大量植物油或动物油，有些薯片每100克的脂肪含量甚至超过50克。除此之外，像奶油饼干、夹心面包、蛋黄派等甜点零食，配料表中往往会出现黄油、奶油、起酥油等成分，这些成分的脂肪含量极高，吃起来香甜软糯的同时，也意味着摄入了不少脂肪。
乳制品和蛋类中，也有不少属于高脂肪的食物。全脂牛奶、奶油、黄油、芝士等乳制品，脂肪含量差异较大，其中黄油的脂肪含量最高，通常在80%以上，芝士的脂肪含量也多在30%-40%之间。全脂牛奶虽然营养丰富，但脂肪含量约为3.2%-3.8%，对于需要控制脂肪摄入的人群来说，选择低脂或脱脂牛奶会更合适。蛋类中，蛋黄的脂肪含量相对较高，每100克蛋黄的脂肪含量约为26克，不过蛋黄同时富含卵磷脂，对身体有益，正常成年人每天吃一个鸡蛋完全无需担心脂肪超标。
坚果、种子和部分水果，也属于高脂肪食物的范畴，只是这类食物的脂肪多为健康的不饱和脂肪酸。核桃、杏仁、花生、腰果等坚果，脂肪含量普遍在40%-60%之间，比如每100克核桃的脂肪含量约为65克，虽然脂肪含量高，但适量食用对心血管健康有益，不过过量摄入仍会导致总热量超标。牛油果作为近年来备受欢迎的水果，脂肪含量约为15%-20%，是常见水果中脂肪含量最高的，其含有的多为单不饱和脂肪酸，搭配沙拉或面包食用是不错的选择，但同样需要控制食用量。
糕点甜品和各类酱料，也是隐藏的高脂肪食物来源。奶油蛋糕、巧克力、冰淇淋等甜品，制作时会加入大量奶油、黄油、巧克力酱等成分，这些成分的脂肪含量极高，比如一块100克左右的奶油蛋糕，脂肪含量可达25-35克。此外，沙拉酱、花生酱、芝麻酱等酱料，为了提升口感会添加大量油脂，每100克沙拉酱的脂肪含量约为70克，平时吃沙拉时如果放太多沙拉酱，很容易导致脂肪摄入超标。
其实只要多留意食材的烹饪方式和成分，就能清楚哪些食物属于高脂肪的食物，不必刻意回避但要适量摄入。比如同样是肉类，选择瘦肉并采用蒸、煮、烤的烹饪方式，就能减少脂肪摄入；吃零食时查看配料表，选择脂肪含量较低的产品；烹饪时多用橄榄油、菜籽油等植物油，减少动物油和油炸的使用。合理搭配各类食物，控制高脂肪食物的摄入比例，既能享受饮食的乐趣，也能维持身体的健康平衡。