傍晚下班到家，懒得折腾复杂菜式，翻出冰箱里囤的扇贝，一心琢磨扇贝怎么蒸好吃又简单，网上五花八门的教程看的眼花，又是调酱汁又是提前腌制，光是准备配料就要花上十来分钟，只想用最少的步骤做出顺口的味道，拿着刷子一点点清理贝壳表面的泥沙，还把贝肉边缘黑色的杂物都剔除干净，本以为处理完食材就能顺利出锅，没料到后续接连出了不少问题。
最先踩坑的是上锅方式。
直接把装好扇贝的盘子放进冷水蒸锅，点火之后慢慢加热，全程没把控节奏，等到蒸汽冒满整个锅体才想起计时，掀开盖子一看，贝肉硬邦邦的，咬起来发柴，海鲜自带的清甜也散的一干二净，还隐隐带着一股土腥味，当时对着一盘成品直皱眉，好好的食材被做成这样，心里挺不是滋味。
之前听邻居说过，海鲜蒸制前最好焯下水去腥味，抱着试试看的心态烧了一锅热水，把扇贝放进去快速涮了两下就捞出，可这一步反倒雪上加霜，高温瞬间让贝肉收缩紧绷，肉质变得紧实又干涩，哪怕之后重新上锅再蒸，口感也没能挽回，试了这一回，就彻底打消了焯水的念头。
调料也不能多放。
一开始总觉得味道淡了会腥，生抽、蚝油、料酒、小米辣一股脑全都铺在贝肉上，调料堆得满满当当，大火蒸好之后，浓郁的调味直接覆盖了所有本味，吃在嘴里全是酱料的咸香，根本尝不到扇贝本身的鲜味，嚼久了还会觉得发腻，连着两盘都变成这样，也就不再想着搭配复杂料汁了，反正重料只会适得其反。
清空多余配料，盘里只留洗净的扇贝，切几缕细姜丝和小段葱段摆在贝肉上方，薄薄撒上一层细盐，再淋上小半勺食用油锁住水分。等蒸锅里面的水彻底烧至沸腾，泛起大泡之后，才将盘子稳稳放入锅内，盖上锅盖保持大火，全程只蒸了五分钟左右，没有额外焖煮。
关火开盖的瞬间，淡淡的鲜香慢慢的飘出来，没有杂乱的味道混杂其中，夹起一块贝肉入口，软嫩弹牙，腥气完全消失，咸淡也刚好合适，简单的几样东西，反倒把食材本身的优势发挥了出来，没有多余步骤，前后忙活的时间也很短，完全符合省事的想法。
吃完饭后，把用过的葱姜随手丢进垃圾桶，洗好盘子摆回橱柜，转身就去收拾客厅散落的杂物。