怎么样快速剥生板栗皮，我上周六算是踩了好几个坑才摸出点门道。本来是想给家里煮板栗糖水，在小区门口的水果店买了两斤生板栗，老板随口说开水烫一烫就好剥，结果我回家试了，简直是浪费时间。
我先按老板说的，烧了一锅开水，把板栗洗干净直接扔进去，煮了大概五分钟，捞出来的时候手都烫红了。结果剥的时候才发现，外层的硬壳倒是能抠下来，但里面那层薄皮，死死粘在果肉上，指甲都抠得发疼，剥了三个就放弃了，果肉还被抠得坑坑洼洼，看着就烦。
后来我又想起之前刷到的冷冻法，把剩下的板栗洗干净，擦干水分就放进冰箱冷冻层，冻了大概两个小时。拿出来的时候，板栗硬邦邦的，我以为会很好剥，结果硬壳是脆了，但一捏就碎，碎渣粘在手上，里面的薄皮还是一样难剥，而且冻过的板栗，果肉有点发柴，感觉都不新鲜了，这个方法我用了一次就再也不想试了。
中间我还试了用刀划口，就是在板栗的圆面上划一道小口子，再用开水烫。划口的时候特别小心，生怕划到手，结果烫完之后，还是要一点点抠，虽然比直接烫稍微强一点，但还是慢，而且划口的地方容易把果肉也划坏，煮出来不好看。
直到我妈下班回来，看我剥得费劲，说她以前剥生板栗都是用盐水泡。我半信半疑，找了个盆，倒了点清水，加了一勺盐，搅拌均匀，把剩下的板栗都放进去，泡了大概二十分钟。拿出来的时候，我试着用指甲轻轻一掐，外层的硬壳很容易就剥下来了，里面的薄皮也跟着掉，不用费什么劲，而且果肉还是完整的，一点都不粘手。
我也说不清楚为啥盐水泡就管用，反正我试的时候，盐不用放太多，一勺就够，泡的时间也不用太长，二十分钟左右刚好。至于别人说的用微波炉加热，或者用高压锅焖，我没试过，不知道好不好用，我只说我试过的这三种方法，就盐水泡最省心。
剥的时候我还发现，那种表面比较光滑、没有褶皱的板栗，好像更容易剥一点，有褶皱的，里面的薄皮还是会稍微粘一点，但比其他方法强太多了。那天我用盐水泡的方法，不到十分钟就把剩下的板栗都剥完了，煮出来的糖水也很香甜，果肉也没被抠坏。
后来我又买过一次板栗，还是用的这个方法，每次都很顺利。不过我也不确定是不是所有品种的板栗都适用，我买的都是那种中等大小的油栗，大一点的板栗没试过，不知道会不会不一样。