痛风为什么不能吃竹笋｜大量食用会升高血尿酸诱发急性关节发作

前阵子家里春笋扎堆上市，身边来往的病友不停追问痛风为什么不能吃竹笋，不少短视频还在鼓吹焯水去除草酸就能放开食用，抱着半信半疑的心思，连着三四顿把各式笋菜摆上餐桌，草率的饮食选择，直接酿成了关节剧痛的糟心事。

早先轻信街边老邻居传下来的偏方，说竹笋反复沸水焯上三遍就能剔除全部嘌呤，不用刻意管控食用量，那段时间菜市场新鲜春笋售价实惠，天天换着花样做清炒笋丝、笋块炖五花肉，炖肉的浓汤也连着喝进肚子里，压根没留意身体慢慢浮现地细微异样，最开始只是脚踝隐隐发酸，习惯性当成日常走路劳累积攒地酸胀，随手翻出家里储物柜存放的止痛药片自行服用，胡乱吃药压住短暂不适之后，继续照常采购新鲜竹笋入菜，完全没往日常饮食的诱因上面联想，现在回头看，盲目信偏方乱服药，是当时最不理智的一件蠢事。

第三天夜里，痛感骤然爆发。

傍晚洗漱过后，脚踝迅速浮肿发硬，脚掌沾地就传来钻心的疼，夜里蜷在布艺沙发上没法平躺休息，连夜打车去往就近门诊，抽血化验后的尿酸数值比往常定期复查高出近百单位，接诊大夫挨个逐项核对近几日的饮食清单，先后剔除酒水、动物内脏、海鲜这些常规高嘌呤食物之后，所有疑点落点全在连续多日大量食用的春笋上面。竹笋本身属于中嘌呤食材，粗纤维成分还会在一定程度上拖累肾脏对尿酸的代谢效率，拿到化验单据之后，立马清空冰箱里剩下的半袋鲜笋，连带玻璃罐腌制的酸笋全部打包送给隔壁住户。

同住小区的另一位痛风老友，一贯偏爱腌渍竹笋，常年早饭都要配几片腌笋佐白粥，总笃定腌制过后食材内部嘌呤会大量流失，用不着刻意忌口，连续三年的春秋笋季，他总要犯一两次急性痛风，每次发作都要卧床休养一周左右才能慢慢下地走动，亲眼看着他反反复复因为笋类饮食往返医院，心底原本残存的侥幸心理，一点点被现实磨平。

其实不是所有笋都需要彻底忌口，就是鲜笋、腌笋、日晒笋干之间差别很大，笋干经过长时间脱水浓缩，嘌呤密度远高于新鲜春笋，之前分不清品类，市面上能买到的各类笋制品什么都往菜里加，也是接连踩坑的关键，偶尔嘴馋少量尝一两片反复焯水的嫩笋尖，身体没有异常反应，一旦单次进食量超过小半碗，尿酸指标大概率出现明显上浮。

有一回实在抵不住笋香诱惑，午饭独自吃掉大半盘油焖春笋，当天忙于琐事饮水也没跟上，晚间小便频次明显跟上，晚间小便频次明显变少，睡前用便携仪器自测尿酸就已经超出日常稳定区间，赶忙加大白开水的摄入量，整整一天只吃清淡米面和绿叶蔬菜，才勉强把偏高的数值慢慢的回落至正常范围。

熬到天亮勉强眯了短短片刻，醒来第一件事就是把各类笋制品从日常采购清单里划掉。