开过的红酒可以放多久|常温存放撑不过三天

上周朋友聚餐剩了半瓶酒，当时大伙都在纠结开过的红酒可以放多久，有人随口说搁冰箱里随便放一周都没事，想着反正也喝不完，就随手塞在了厨房冷藏层，瓶盖只是简单扣上，没做任何额外处理。

就这么放了两天。

第三天晚上想倒一杯解解乏，拧开瓶盖先闻到一股发酸的味道，完全没了原本果香，入口发涩还带着一股子闷味，酒体也变得浑浊不少，倒在杯子里晃两下，挂杯的状态也差的离谱，本来还抱着侥幸心理凑活喝两口，抿了一口直接就倒进水槽了，好好一瓶酒就这么浪费掉，现在想起来都觉得可惜，早知道当初就多留心一下存放的方式，也不至于白白糟蹋东西。

后来又遇到过一次剩酒，那次学乖了，找来了专用的红酒抽真空酒塞，把瓶内多余的空气尽量抽走，再严严实实卡在瓶口，依旧是放进冰箱，只是这次特意把瓶子直立摆放，没有像往常一样横放着储存。

这次坚持了四天。

口感上虽然比不上刚开瓶的时候，果香淡了不少，酒体的顺滑度也打了折扣，但至少没有变质发酸，喝起来还是正常红酒的味道，能明显感觉到隔绝空气之后，存放时长确实能往上延一延，身边也有人试过用普通保鲜膜裹住瓶口密封，说是效果和简易酒塞差不太多，就是裹的时候麻烦点，密封性也看手劲大小，裹的松了还是容易进空气，保鲜效果自然就大打折扣。

还有一回是盛夏，室内温度居高不下，没来得及放进冰箱，开过的红酒就摆在客厅的餐边柜上，仅仅隔了一夜，第二天再尝就已经走味严重，甜感消失殆尽，只剩下干涩的口感，高温环境下，酒变质的速度真的快的吓人，完全没法继续饮用。

折腾好几次才搞明白，温度和密封是最影响存放时间的两个点，没有专业工具、只靠原瓶盖密封，冰箱冷藏最多也就两三天，做好真空密封冷藏，能再多撑一两天，室温环境下基本隔夜就不行。

那天处理完变质的酒，收拾完台面就去洗杯子，水流顺着杯壁往下淌，杯底还留着一点暗红的酒渍。