平时减脂期总爱一次性煮上一大锅鸡胸肉，省得天天开火，一直纠结鸡胸肉煮熟可以放多久，早前凭着感觉随意存放，接连出过好几次状况，一开始图省事，煮好之后就直接摆在餐桌的那个位置，连个盖子都不盖，完全没顾及室温影响，隔天准备吃的时候，肉质变得干柴发硬，凑近了还能嗅到淡淡的异味，当时也没当回事，觉得只是放久了口感变差，硬生生吃了下去，现在想想实在不够细心。
那时候根本没区分不同存放条件。
后来慢慢开始逐一试不同的存放方式，室内日常室温维持在二十多度，先把整块熟鸡胸敞口放在瓷碗里，从傍晚放到深夜，伸手触碰表层已经微微发黏的样子，等到第二天正午再查看，整块肉软塌塌的，状态明显不对劲，之后又换成加盖避光存放，同样的室温环境下，最多也就能安稳放上大半天，一旦超过十二个小时，不管怎么遮挡防护，都会慢慢滋生怪味，切分成肉丝或者肉片的熟鸡胸情况还要更糟，肉质切面接触空气更多，变质的速度明显加快，基本撑不过半天时间，试过好几次都是这样，也就摸清了常温存放的大致限度。
折腾好久才搞明白，冰箱冷藏的状态和常温完全不一样。煮好的鸡胸肉必须彻底放凉，再装进密封保鲜盒，要是肉还带着热气就着急往冰箱里塞，盒内壁会凝结出不少水珠，水汽闷在密闭空间里，反而会加速食材变质，之前就因为偷懒省了放凉这一步，原本能放更久的肉，硬生生少存了一天多。正常放凉密封后送入冷藏室，前三日取出加热食用，口感和风味都还算正常，没有出现变质问题，等到第四天再打开盒子，就能闻到一丝发酵的气息，肉的颜色也暗沉下来，这种情况就直接丢掉了，不敢再入口。
冷冻层的存放时长会拉长很多，就是要记得提前分份处理。煮好放凉的鸡胸肉，按单次食用的量分开装进保鲜袋，把袋里的空气挤压干净再封口，放进冷冻室里，前后存放了快一个月，解冻加热之后，除了水分流失吃着偏干，没有出现变质的情况。有一回贪图方便，一大份肉解冻了一半又重新冻回去，隔了几天再拿出来，外表看着没变化，咬开内里味道已经不对劲，从那之后就再也不做反复解冻的事。
第二天一早，先把新煮好的鸡胸肉分装进小保鲜袋，挨个压净空气扎好袋口。