平时家里买鸡蛋，难免会遇到忘记吃、放着放着就过了保质期的情况。这时候很多人就会犯嘀咕：鸡蛋过期吃了会怎么样？扔了吧觉得可惜，吃了又怕对身体不好，到底该怎么选呢？其实关于过期鸡蛋能不能吃，以及吃了之后可能有啥影响，这里面还真有不少需要弄明白的事儿，不是简单一句 “能吃” 或 “不能吃” 就能说清楚的。
首先得搞明白，鸡蛋的保质期到底是啥意思。咱们买鸡蛋的时候，包装上都会印着生产日期和保质期，这个保质期可不是随便标的，是生产厂家根据鸡蛋的新鲜度、储存条件等因素，经过测试后给出的一个安全食用期限。在保质期内，只要按照正确的方法储存，比如放在冰箱冷藏层，温度控制在 0-4℃，鸡蛋的品质一般能得到保证，里面的营养成分也不容易流失，更重要的是，细菌滋生的风险比较低。可一旦过了保质期，情况就不一样了。鸡蛋壳看着硬，但其实上面有很多细小的气孔，时间一长，外界的细菌就可能通过这些气孔钻进鸡蛋里，慢慢繁殖。而且鸡蛋里面的蛋白质、脂肪等营养物质也会开始分解，产生一些对身体不好的物质，这时候鸡蛋过期吃了会怎么样的风险就开始上升了。
那要是真不小心吃了过期鸡蛋，身体可能会有哪些反应呢？这得看鸡蛋过期的时间长短，还有储存得好不好，以及个人体质的差异。如果鸡蛋只是刚过期一两天，平时一直放在冰箱里，打开后也没闻到臭味、没看到蛋黄散掉之类的异常，有些人吃了可能没什么明显感觉，尤其是肠胃功能比较好的人，可能就跟吃了正常鸡蛋一样。但这并不代表就完全安全，只是细菌数量还没达到让人出现症状的程度而已。可如果鸡蛋过期时间比较长，比如过了一周以上，或者储存不当，比如一直放在室温下，特别是夏天天气热的时候，那里面的细菌就可能大量繁殖，最常见的就是沙门氏菌。要是吃了被这种细菌污染的过期鸡蛋，一般在吃完后的 6 到 72 小时内，就可能出现恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子的症状，有些人还会发烧、没力气。我之前有个朋友就遇到过这种情况，她家里的鸡蛋放了快半个月，想着煮熟了应该没事，结果吃完当天晚上就开始上吐下泻，折腾到半夜去医院，医生说就是沙门氏菌感染，折腾了好几天才好。所以就算是煮熟，也不能完全消除过期鸡蛋带来的风险，因为有些细菌产生的毒素，高温可能也杀不死。
还有些人觉得，只要鸡蛋打开后看起来没问题，闻着也不臭，就可以吃，不管过没过期。其实这种想法挺危险的。有些鸡蛋虽然看起来好好的，蛋黄也没散，蛋白也很清亮，但可能已经被细菌污染了，只是还没到产生明显臭味或者变质迹象的程度。这时候吃下去，还是有可能会导致肠胃不适，甚至食物中毒。尤其是老人、小孩、孕妇或者免疫力比较低的人，对细菌的抵抗力更弱，就算是轻微的污染，也可能引发比较严重的症状。所以别觉得看着没事就掉以轻心，鸡蛋过期吃了会怎么样的风险，有时候就藏在这些 “看起来正常” 的鸡蛋里。
那平时怎么判断鸡蛋是不是真的不能吃了呢？除了看保质期，还有几个简单的方法可以试试。第一个是看外观，要是鸡蛋壳上有霉点、斑点，或者壳变得特别薄、容易碎，那肯定不能吃了。第二个是闻气味，打开鸡蛋后，如果有一股臭味、酸味或者其他奇怪的味道，哪怕只是一点点，也赶紧扔掉。第三个是做 “浮水测试”，把鸡蛋放进清水里，如果鸡蛋直接沉到水底，并且横躺着，说明很新鲜；如果稍微有点上浮，但是还没浮起来，可能还能吃，但要尽快；如果直接浮在水面上，那就说明已经不新鲜了，很可能已经变质，绝对不能吃了。不过要注意，浮水测试只能作为参考，不能完全替代保质期和感官判断，毕竟有些鸡蛋可能因为储存环境的原因，虽然没过期，但也可能浮起来。
可能还有人会问，过期的鸡蛋不能吃，那能不能用来做别的呢？比如给花当肥料，或者用来清洁东西。其实给花当肥料是可以的，但要注意不能直接把整个鸡蛋埋进土里，那样容易招虫子，还可能让鸡蛋在土里腐烂产生异味。最好是把鸡蛋打开，将蛋液和水按照 1:10 的比例稀释后，再浇到花盆里，这样既能给花提供营养，又不会有异味。用来清洁的话，蛋液里的蛋白质有一定的吸附作用，可以用来擦玻璃或者家具，但擦完之后要记得用清水再擦一遍，不然容易留下痕迹，反而不好看。不过这些都是在鸡蛋没有明显变质、没有臭味的前提下，如果鸡蛋已经臭了，那还是直接扔掉比较好，别用来做别的了，免得污染环境。
总之，关于鸡蛋过期吃了会怎么样，大家心里应该有个数了。虽然有时候看着没坏的过期鸡蛋吃了可能没事，但风险确实比新鲜鸡蛋高很多。与其冒着生病的风险去节省那几个鸡蛋的钱，不如平时多注意，买鸡蛋的时候根据家里的人数适量购买，尽量在保质期内吃完，储存的时候也记得放进冰箱冷藏，这样既能保证鸡蛋的新鲜，又能避免浪费。毕竟吃的东西，安全永远是第一位的，可不能因为一时的侥幸心理，让自己的身体遭罪。