冰箱的东西可以放多久｜生鲜熟食分开把控存放时限

上周傍晚热剩排骨吃出酸味，蹲在厨房收拾发霉的配菜时，实打实琢磨起冰箱的东西可以放多久，之前总随手把剩菜果蔬胡乱塞层架，凭着感觉存放，好几次白白糟蹋食材，扔的时候既心疼食材又懊恼自己粗心，总觉得冰箱低温就能无限保鲜，忽略不同品类食材耐受低温的能力天差地别。

绿叶菜最不经搁。

前阵子采购了一大捆油麦菜和菠菜，图省事连带外面的塑料袋直接塞进冷藏层，在冰箱放了四天，等想要清炒的时候，外层菜叶已经软烂渗水，贴着保鲜袋的位置长出细碎白毛，那会还误以为是冰箱温度不稳造成的，接连又买了两次同款青菜，一次拆袋裹上厨房纸巾再入冰箱，能撑满六天左右，一次只摘掉烂叶不做任何包裹，三天就大面积腐坏，同是冷藏储存，包装处理不一样，存放天数能拉出不小差距，根茎类的萝卜、山药反倒省心不少，随便丢冷藏抽屉，半个月过去外皮只是微微发蔫，内里果肉依旧紧实，不用频繁翻看打理，算是囤菜里容错率最高的品类。

老妈上周送来一锅现卤的牛肉和鸡胗，分装在敞口瓷碗搁冷藏室，头三天切盘凉拌口感正常，第五天打开碗盖，表层冒出一层黏糊糊的薄膜，凑近能闻见淡淡的发酵异味，原本想着丢掉可惜，切掉表层坏肉继续食用，吃完半天肚子隐隐发胀，之后再收卤货，一律分装密封保鲜盒，不敢再敞口裸露存放，密闭之后同款卤味能多留存两三天。

一次性囤的猪肉肉馅分了大半装保鲜袋丢冷冻，一部分没有挤出袋内空气，平铺存放，三个月后拿出来解冻，没排空空气的肉块边缘结满冰霜，肉质发柴发腥，排空空气压平的肉馅，存放四个月解冻后烹饪，口感和新买的差别不大，反正日常囤肉，分装时多花几十秒排气已经成了下意识的动作，懒得再因为存放不当浪费肉类。

常温盒装鲜奶开封之后，就算一直放冰箱冷藏，最多只能坚持三天，有次开封忘了喝，第四天倒出来质地结块分层，整盒只能倒掉，自己发酵做的无糖酸奶，密封严实能放一周，敞口存放两天就滋生杂菌，表层浮起絮状物，那回贪多一次性做了三大碗，大半最后全浪费在保鲜方式出错上，没把控好存放条件，再好的食材也留不住。

炖煮类带汤汁的剩菜，冷藏环境下最好两天内吃完，爆炒青菜这类素菜，隔夜之后不仅营养流失，变质速度更快，之前一盘清炒西兰花放了三天，看着表面没发霉，下锅翻炒之后味道发苦，整盘直接倒进厨余桶，很多食材肉眼看不出变质，内里早就滋生细菌，不能单凭外观判断能不能食用。

散装鸡蛋不用清洗直接放进冰箱门架，常规能存放一个月，沾水擦洗过外壳的鸡蛋，蛋壳上的保护膜受损，最多半个月就容易散黄，之前好心擦干净鸡蛋表面污渍，反倒缩短了存放周期，白白浪费小半盒鸡蛋，往后再整理鸡蛋，只挑破壳破损的处理，完整蛋壳一概不沾水清理。

收拾完全屋变质食材，把新采购的食材按类别分装妥当，夜里躺在床上，眼前反复浮现垃圾桶里发黏的卤牛肉和烂掉的绿叶菜。